保定茶藝培訓知識——挑選好茶葉的方法

如何挑選好的茶葉？

1.嫩度：嫩度是決議質量的根本要素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。普通嫩度好的茶葉，容易契合該茶類的外形請求。此外，還能夠從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。

2.條索：條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。普通長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整潤滑水平和能否契合規格。

3.色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有親密關系。各種茶均有一定的色澤請求，如紅茶漆黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均請求色澤分歧，光澤亮堂，油潤鮮活，假如色澤不一，深淺不同，暗而無光，闡明原料老嫩不一，做工差，質量劣。

4.整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎水平，以勻整為好，斷碎為次。比擬規范的茶葉審評，是將茶葉放在盤中，使茶葉在旋轉力的作用下，依外形大小、輕重、粗細、整碎構成有次序的分層。其中粗壯的在上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的堆積在下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層普通是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺;下層碎茶多，沖泡后常常滋味過濃，湯色較深。

5.凈度：主要看茶葉中能否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制造過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的幾。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還能夠經過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需依據詳細狀況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。易判別茶葉質量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以假如允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。